本日の逸品

琵琶湖　活若鮎

天然うなぎの骨

若鮎は酸素が入った状態で
届きますので、これを夕方
氷〆して塩焼きに致します

天然うなぎの骨は
乾燥させて焼きタレを
作ります
うなぎは捨てる所がほぼない
ですね〜

この機会に是非
割烹料理を味わって下さい

よろしくお願い致します🙇‍♂️

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